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失敗なし!ミックスで作るココアマカロン
by ななすけ1205
ラピッドマカロンを使用して作る、ココアマカロン(マカロンコックのみ)の作り方です。バレンタインの量産にも!
コツ、ポイント
ほぼ、ラピッドマカロンに書いてあるレシピ通りですが、この通りにやっても、はっきり言って上手くできません(笑) やはり少しでも乾燥時間をとることと、焼き始めを160℃で予熱する事で、失敗しないレシピになりました。
材料
(直径4センチ約30枚分)
A 粉砂糖
50g
A アーモンドプードル
50g
A ココアパウダー
3g
ラピッドマカロン
50g
水
33g
このレシピの生い立ち
ラピッドマカロンのレシピ通り作っているはずなのに、なぜかマカロンが破裂したり、ピエが出なかったり上手く焼けない…そんな方必見! 試行錯誤の末、やっと辿り着いた失敗しないレシピです。
1.
材料Aの粉砂糖とアーモンドプードルとココアパウダーを一緒にふるっておく。 ビニール袋に入れておくと便利
2.
ラピッドマカロンに分量通りの水を加えて、かなり硬めのツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
3.
ふるっておいたAを2回に分けて、泡立てたラピッドマカロンにざっくり混ぜる。
4.
マカロナージュ(ゴムベラでボールの内側に擦り付けるように)する。ゴムベラで持ち上げた生地が、ゆっくり落ちるぐらいまで。
5.
絞り袋に入れて、オーブンシートに絞り出していく。 最後に天板の下からポンポンとたたいて余分な空気を抜いておく
6.
そのまま30分ほど乾燥させておき、オーブンを160度で予熱し始める。
7.
予熱が完了したら、マカロンを入れる前に140度で設定しなおして15〜17分程焼く。
8.
焼き上がったら、すぐに触らずに粗熱が取れてからオーブンシートから剥がすときれいにとれました。
https://cookpad.com/recipe/7440462
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