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HBでベーグル
by まっさんさんさんこ鍋
もちもちのベーグルが食べたくて作りました
コツ、ポイント
材料のお湯は50度ぐらいを使用してください
材料
(小さめ6つ分)
お湯
175ml
強力粉
300g
塩
小さじ1/3
砂糖
30g
ドライイースト
3g
水
2l
砂糖
20g
このレシピの生い立ち
コストコのベーグルが大好きでいつも買いますが、遠いこともあり手作りできないかやってみました!
1.
HBにお湯、強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れる。
2.
約15分捏ねる
3.
6つに分けて、10分間寝かせる(ベンチタイム)
4.
形成してオーブンで35度30分発酵させる(オーブン内を霧吹きしておく)
5.
鍋に2リットルの水を沸騰させ、火を消して砂糖20㌘を入れる
6.
ベーグル生地を40秒茹でる。裏面も40秒茹でる
7.
190度に予熱しておいたオーブンで20分間焼く(途中で上が焦げついてきたらアルミホイルをのせる)
https://cookpad.com/recipe/7440756
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