焼いただけでは硬い安い豚バラ肉でも、しっとり柔らかくいただけますよ
コツ、ポイント
お肉にひと手間(隠し包丁)加えることで、火が通りやすい、肉の縮み防止、歯切れが良くなる、塩麹が染み込みやすくなるので面倒でも是非やって下さい。
このレシピの生い立ち
初めて塩麹を使ったのですが、美味しかったので
3.
ボウルに豚バラ、塩麹大さじ1(ニンニクを入れる方は小さじ1)入れて揉み込む
4.
ぴったりとラップをして漬け込む(最低1時間)
私は夕食に食べる場合、お昼頃に漬け込んで冷蔵庫に放置してます
5.
塩麹は焦げやすいので、弱火でじっくり焼いて火を通す
6.
最後に中火で美味しそうな少し焼き目をつけたら完成
https://cookpad.com/recipe/7440872
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