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サムゲタン風 具だくさんスープ
by sawakitch☆
干し椎茸と骨付き鶏のうまみを生かし、塩だけの味付けで美味しくいただけます。
コツ、ポイント
鍋帽子を使った料理 白菜と里芋でほどよいとろみがつきます 塩加減は野菜や水の量で変わるので、うす味に仕上げ、食べるときに調整
材料
干し椎茸 食べやすい大きさに切る
4枚
里芋(小さめ) 茹でで半分
300g
大根 厚めいちょう切り
300g
白菜 短冊切り
300g
長ねぎ 大きめ斜め切り
1本
きのこ、ごぼう、れんこん
お好みで
とり手羽元
8本
おろしにんにく
2片
しょうが(うすぎりとおろし)
2片
塩
小さじ2
もち米
必要なら大さじ3
ぎんなん、干しナツメ
あれば
このレシピの生い立ち
諸塚村の干し椎茸を使った、温まるお手軽具だくさんスープをを考えました。
1.
干し椎茸を水でもどす(冷蔵庫で前日からなど、時間をかけてしっかりもどすのがポイント)
2.
里芋を皮ごと軽く茹でて、皮をむく(茹でて半分に切り、皮から押し出すようにつまむとつるっと皮がとれる)
3.
野菜を切って、すべての材料を鍋に入れて、椎茸のもどし汁も合わせて1.2リットルになるように水をいれる
4.
里芋を入れない時はとろみつけにもち米や米を大さじ3サッと洗って入れる あればぎんなん・干しなつめも入れる
5.
煮立ったらあくをとり、ふたをして弱火で10分、鍋帽子をかぶせて1時間おく
6.
再び火にかけ味をととのえる
https://cookpad.com/recipe/7440925
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