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切り干し大根
by となりのあこたん
子どもも好きな切り干し大根の煮物です(^^)
コツ、ポイント
•切り干し大根の戻し汁には、旨味や栄養がたっぷり入ってるので、ぜひ、使ってみてくださいね♪ •おすすめは、米油です♪
材料
切り干し大根
30〜50g
人参
1/3本
油揚げ
1〜2枚
米油(サラダ油でもOK)
大さじ1
戻し汁(500cc無ければ、水を足して)
500cc
ほんだし
小さじ2
★みりん
大さじ2
★酒
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ2.5
このレシピの生い立ち
実家では、生の大根の煮物でしたが、切り干し大根は、買い置きしておけるので、何か一品欲しいなぁというときに、助かります(^^)v
1.
切り干し大根は、流水で軽く揉み洗いし、一度流し、全体が浸る程度の水に10〜15分つけてもどす。
2.
ザルにあげ、固く絞ります。 戻し汁も使いますので、全部捨てないでくださいね♪
3.
人参は、千切り、油揚げは、3cmくらいの細切りにする。
4.
米油(サラダ油)で切り干し大根を炒め、油が回ったら、人参、油揚げを加え、炒める。
5.
戻し汁、ほんだしを入れ、煮立て、★みりん、酒、砂糖の順番に入れて、煮立ったら、弱火で2〜3分煮る。
6.
醤油を加え、煮立ったら、落とし蓋をして弱火で、10分煮て、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7441408
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