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うずら煮込みハンバーグ【うずら.com】
by うずら.com
料理研究家青木敦子先生のレシピです。ハンバーグのたねには大豆を追加!中からうずら卵が出てくる子供も喜ぶレシピです。
コツ、ポイント
ジューシーなハンバーグ中にはうれしいうずら卵が! そんな楽しいハンバーグは、まさに隠し卵(かくしだま)レシピです。
材料
(2人分)
■
ハンバーグのたね
合いびき肉
200g
塩
2g
溶き卵
1個
玉ねぎ
1/4個
サラダ油
大さじ1
うまみ丸ごとマッシュルーム【天狗】
50g
大豆(水煮)【天狗】
50g
うずら卵(水煮)【天狗】
4個
■
ソース
うまみ丸ごとマッシュルーム【天狗】
50g
パイナップルピーセス【天狗】
40g
A:マッシュルームのエキス【天狗】
100ml
A:デミグラスソース【天狗】
50ml
A:トマトピューレ【天狗】
50ml
A:パイナップル缶詰シロップ【天狗】
大さじ3
A:コンソメ(固形)
1個
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
うずらの情報満載!うずら.com https://uzura.com/
1.
下準備_1 ・マッシュルームは汁を切り計量します。 ・玉ねぎ、たね用のマッシュルーム、大豆はみじん切りにします。
2.
下準備_2 ・うずら卵を半分に切ります。 ・ソース用のパイナップルは5mm幅の細切りにします。
3.
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、玉ねぎの色が透明になるまで炒めます。
4.
3のたまねぎを火からはずして冷まします。
5.
ボウルにひき肉、塩を加えて練り込み、粘りが出たら溶き卵を加えて混ぜます。
6.
パン粉、マッシュルーム、大豆、冷めた玉ねぎを加えて馴染むまで混ぜ合わせます。
7.
たねを2つに分け、半分に切ったうずら卵を4つ埋め込みます。
8.
空気を抜きながら形を整えます。
9.
皿にのせてラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせます。
10.
ボウルにソース用のマッシュルーム、パイナップル、【A】を混ぜます。
11.
熱したフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、ハンバーグを中火で焼きます。
12.
表面に焼色がついたら裏返してさらに1分焼きます。
13.
フライパンに10のソースを加え、蓋をして中火で12分程煮込みます。
14.
塩・こしょうで味を整え、皿に盛ります。
https://cookpad.com/recipe/7441941
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