ゼラチン少なめでトロトロ濃厚なババロアです。
ココアを引き立ててくれるホイップクリームが美味しいですよ!
コツ、ポイント
ゼラチン少なめなので、濃厚トロトロに仕上がります。
粗熱をとったココアミルクに生クリームを混ぜる事で、分離しづらくなりますが、分離しても見た目も食感も楽しめるのでOKでした!
このレシピの生い立ち
自分用に美味しいババロアが食べたくて。
1.
お鍋か耐熱ボウルに牛乳、ココアMIX、を良く混ぜ入れ、沸騰直前まで温めたあと、ゼラチンを混ぜ入れます。
2.
ボウルに卵を入れ泡立て器で白くもったりするまで混ぜ、①に加えます。
3.
先程の②にラム酒を加え、お鍋を氷水で冷やしながらとろみがつくまでかき混ぜます。
4.
別ボウルに生クリームを入れ、八分立てしたら、③を加えて混ぜ合わせます。
5.
裏ごししたあと、型に流し込んで冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
(注ぎ口のある入れ物でやると楽チンです。)
6.
お好みでホイップクリームを作り、ババロアにのせたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/7442379
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