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めかぶと豚肉の旨煮
by いずみ食堂
豚の旨みをたっぷり吸っためかぶの味わいがたまりません。
コツ、ポイント
口伝のため大雑把なレシピです笑
材料
(たっぷり4人分)
めかぶ
2パック
水
適量
大根
1本
豚肩ブロック
1かたまり
しいたけ
大×4
みりん
鍋3周分
醤油
鍋1周分
砂糖
大さじ3
だしパック
2個
このレシピの生い立ち
我が家の口伝レシピを書き起こしました。鍋○周などの大雑把分量も口伝ならではですね笑
1.
めかぶをよく洗います。ひだ部分にも指を入れてこすり洗いをしてください。
2.
一口サイズに切ります。 茎の部分は縦半分にすると◎
3.
たっぷりのお湯で湯通しします。 色が鮮やかになって再沸騰したらOK。
4.
ザルに上げてサッと水で洗います。
5.
大根を大きめの一口サイズに切り、下茹でします(レンチンOK)
6.
鍋に大根がひたひたになるくらいまで水を入れ、火にかけます。
7.
水が沸騰したら一口サイズに切った肉を入れ、あくをとります。
8.
出汁パックをいれます。
9.
1/4に切ったしいたけを入れます。
10.
みりんをドドドドド(鍋3周くらい)、醤油1周、さとうを大さじ3入れます。
11.
ザルに上げていためかぶを鍋に入れます。
12.
落とし蓋をして中火で10分煮ます。
13.
味見をして、砂糖と醤油でお好みに調整します。
14.
あとは様子を見ながら煮てください。めかぶや大根の柔らかさを確認して、必要に応じて煮る時間を追加します。
15.
完成!
https://cookpad.com/recipe/7442809
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