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鶏手羽とさつまいものカレースープ
by 射水きときとキッチン
鶏手羽、野菜のうまみとスパイシーな風味がマッチ!深い味わいのスープに♪
コツ、ポイント
さつまいもにはカリウム、食物繊維が豊富に含まれています。 【1人あたり栄養価】 エネルギー240kcal 食塩相当量1.5g
材料
(2人分)
鶏手羽元
4本
さつまいも
100g
玉ねぎ
100g
人参
100g
にんにく・生姜(すりおろし)
各1/2かけ
カレー粉
小さじ2
A 固形スープの素
1/4個
A 酒
大さじ1
A 水
2カップ
B みりん
大さじ1/2
B めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ1
B 塩・こしょう
少々
B カレー粉
少々
サラダ油
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
令和3年10月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。
1.
鶏手羽元はさっと茹でて水気をふき、塩ひとつまみをからめる。
2.
さつまいもは皮ごと2㎝幅に切って水にさらし、水気を切る。玉ねぎはくし形に切り、人参は皮をむいて乱切りにする。
3.
鍋にサラダ油を熱し、にんにく・生姜・玉ねぎを入れて炒め、香りがでたらカレー粉を振り入れてさっと炒める。
4.
③にAを加えて煮立て、手羽元と人参を加えて10分程煮る。
5.
④にさつまいもを加えさらに10分程煮る。
6.
材料に火が通ったらBを加え、味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/7443008
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