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低糖質な大豆粉のキャロットケーキ
by 低糖質もーこ
1/8カットで糖質4g。 大豆粉を使用したキャロットケーキです。大豆粉の特徴が生かされたレシピになったと思います。
コツ、ポイント
失活タイプ(みたけ・ホッカン)の大豆粉を使用します。 オートミールを使わない場合は薄力粉10gで代用して下さい。カボチャの種はクルミでも良いです。
材料
(直径12cm)
★卵
1個
★にんじん
55g
★醤油
小さじ1/3
大豆粉(失活タイプ)
70g
オートミール
10g
エリスリトール
45g
シナモン
小さじ1/3
ナツメグ
ひとふり
千切りのにんじん
20g
干しぶどう
12g
カボチャの種(またはクルミ)
15g
■
【フロスティング】
クリームチーズ(常温)
40g
レモン汁
小さじ1/2
エリスリトール
10g
このレシピの生い立ち
低糖質でも美味しくなるように何度も配合を変えて焼いてみました。
1.
オーブンを180度に予熱しておく。
2.
★をミキサーでガーっと攪拌し、ボールに移す。そこに油、粉類、オートミールを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3.
千切りにんじん、レーズン、かぼちゃの種も入れて混ぜる
4.
直径12cmのシリコン型に入れる。濡れた手で表面を均等にする。180度に予熱したオーブンで35分焼く。
5.
【フロスティング】 ケーキが冷えたら クリームチーズ エリスリトール レモン汁 を混ぜ塗る
6.
【栄養成分】 フロスティング除く 1004kcal 糖質31.3g
7.
【栄養成分】 フロスティング含む 1178kcal 糖質32.7g
https://cookpad.com/recipe/7443077
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