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玉ねぎ麹☆
by ちび☆たま
麹をお料理に取り入れたくて。
コツ、ポイント
蓋をせずに、一日一度混ぜること。
材料
玉ねぎ
300g
乾燥米麹
100g
水
100cc
粗塩
35g
このレシピの生い立ち
乾燥麹の袋のレシピを参考にした覚書。
1.
麹をほぐし、塩と合わせる。
2.
玉ねぎは、ブレンダーにかけてすりおろし、水と混ぜる。
3.
1)と2)を混ぜる。
4.
ホコリが入らないようにキッチンペーパーで蓋をして、常温または暖かい場所へおく。私は、28度位の発酵器に入れてみました。
5.
清潔なスプーンで、一日一度混ぜる。
6.
じょじょに、辛さがとれて、コンソメの様な香りに、色は薄いピンクに。
7.
私は5日めで、蓋をして冷蔵庫に保管しました。
https://cookpad.com/recipe/7444530
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