エコも考え、肉に漬け込む野菜は、皮だったり葉っぱだったりです
コツ、ポイント
鍋は出来るだけ厚手の鍋を。
圧力鍋だと40分ほど加圧を
このレシピの生い立ち
クリスマスに作ったものを思い出しながら再現です。
1.
すじ肉は、セロリの葉、人参の皮とワイン、ナツメグ、にんにく、生姜、蜂蜜、甘酒に漬け込む。2時間〜一晩
3.
玉ねぎの1/2個はみじん切り、後はくし切りにする。セロリもみじん切りにする
6.
つけ込んでいたすじ肉を取り出し小麦粉をまぶし、べつ鍋でバターで焼く
9.
アクを取ったらブイヨン、リンゴジャム、トマトジュース、ウスターソース、ワイン300c c加え、八步どおり煮込む
10.
ルウを入れトロ火で肉が柔らかくなるまで煮込む
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