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やさしいお酢で☆ゆず風味のなます
by Galah
我が家の冬の常備菜☆ゆず風味なますが、やさしいお酢でさらに味わい深くなりました。ゆず果汁ブレンドでさらにまろやかな酸味✿
コツ、ポイント
普段は穀物酢で作っていますが、やさしいお酢で作ると味に深みが出ました! お酢の一部を柑橘の果汁に置き換えると、酸味がまろやかになります。調理師のお友達に伝授してもらいましたღ
材料
(4人分)
大根
上半分(350g)
にんじん
5cm
塩
小さじ2/3
ゆず
小2個
ミツカンやさしいお酢
ゆず果汁と合わせて大さじ6になる分量
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
やさしいお酢のモニター品をいただいたので、我が家のレシピで作ってみました。
1.
大根、にんじんは皮をむいてせん切り。塩を振って、しんなりしたら水けをしぼる。
2.
ゆずは表面をよく洗って、皮を幾らか包丁でそぎ、せん切りにする。
3.
ゆずにラップをせず、2つ一緒にレンジ30秒(500wの場合)かける。こうすると、無駄なく果汁をしぼれます♪
4.
漬けこむ容器の縁に茶こしを置いて、種を受けながらゆずをしぼる。
5.
しぼった果汁を大さじで量ってみて、果汁と合わせて大さじ6になる量のやさしいお酢を容器に量り入れる。
6.
そこへ砂糖を入れてよく混ぜ、大根、にんじん、ゆずの皮を入れて混ぜる。半日ほど冷蔵庫で漬けこめばできあがり♫
7.
翌日はさらに味がなじんで美味しくなります♪
https://cookpad.com/recipe/744524
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