お酒のあてにちびちびやりたい一品。と思いきや、ごはんにかけてもおいしいです!そんなこんなの万能レシピ。
コツ、ポイント
山椒は炒める最後の直前に入れて香りを残すイメージです。
分葱がなければ、白ネギのみじん切りでも大丈夫です。
最後は強火で水分を飛ばし、とろみをつけましょう。
茄子が油を吸うので、オリーブオイルは多めで大丈夫です。
このレシピの生い立ち
中華のおつまみが食べたくなり。
1.
鷹の爪は種を取り、刻む。にんにくはみじん切り、分葱は適当に輪切りにする。
4.
オリーブオイルに1を入れて、弱火で香りを出す。
5.
辛いにおいが飛んで、ニンニクと分葱のにおいが立ってきたら、ひき肉を投入。塩と胡椒をして炒める。
6.
ひき肉が半分くらい色づいたら、茄子を加える。軽く塩をする。
7.
茄子が油を吸うようにかき混ぜながら、炒める。茄子がしんなりするまで、中火で炒める。
8.
茄子に油がしみて柔らかくなったら、3を入れて混ぜながら炒める。とろみが出てきたら、山椒を振りかけてさらに混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/7445421
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