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塩麹で柔らか!メカジキのバターソテー
by 薬剤師の簡単ごはん
塩麹につけることで、さらに柔らかく、食べやすくなります。バターでソテーすることでコクが出るので、子供もパクパク食べます。
コツ、ポイント
強火で焼くと焦げやすいので、弱火でじっくり焼くのがコツです。
材料
(4人分)
カジキマグロ
6切れ
塩
ふたつまみ
塩麹
大さじ4
無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
骨がなく食べやすいカジキマグロのレパートリーを増やしたくて、考えました♪
1.
カジキマグロの両面に塩を振って、15分置いておく。
2.
水気を拭き取り、ポリ袋などに入れておいた塩麹と合わせて揉み込む。冷蔵庫で半日ほど置いておく。
3.
フライパンを熱し、バターを入れ、カジキマグロを盛り付けの際に上になる方から焼く。
4.
両面に焼き色がついたら完成。
5.
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https://cookpad.com/recipe/7446227
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