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新じゃがで、普通のコロッケ!(肉なし)
by もーもッチ
味付けは塩・砂糖のみでじゃがいもの味が引き立ちます!
コツ、ポイント
成型してから常温程度に冷ましてください(^^)温かいままだと、バッター液や衣が付きにくいです。新じゃがでない場合は、砂糖を足すと旨みが増すと思います。
材料
(12個程度)
新じゃがいも(男爵)
中5~6個
玉ねぎ
中1個
人参
1/3本
塩
小さじ2
砂糖
小さじ1~2
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
バッター液
卵
2個
小麦粉
大さじ1
牛乳or豆乳
大さじ1
お好みの油
小さじ2
このレシピの生い立ち
揚げたてが食べたかったので作りました(^o^)なめらかで美味しいケロッコです♪
1.
じゃがいもは串がスっと刺さるまで茹でます。茹ですぎ注意!
2.
玉ねぎ・人参をみじん切り。塩小さじ1を加えて、しんなりするまで炒め水分を飛ばします。が、しんなりさは残して下さい!
3.
茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむいて、潰します。加減はお好みですが、ほぼマッシュがおすすめ(^^)
4.
潰したじゃがいもに、2の具材をある程度冷ましてから投入し、塩小さじ1・砂糖を入れます。味付けはこれだけ。
5.
小さめの小判型に成型。揚げるとやや膨らむので薄めがおすすめです。
6.
温かいままで揚げると失敗しやすいので、成型後は常温以下に冷ます。冷ましている間にバッター液を作ります。
7.
バッター液に潜らせ、パン粉をつけて180℃で1~2分、周りが良い色になるまで揚げます。
https://cookpad.com/recipe/7446964
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