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【ガーナ料理】ケレウェレ〜揚げバナナ〜
by トミュー?
ケレウェレ(Kelewele)は、プランテーン(食用バナナ)を辛く味付けして揚げたもの。 ガーナ南部で定番のおやつです。
コツ、ポイント
ケレウェレは辛さがポイント。 しっかり唐辛子と生姜を効かせてください。
材料
(1人分)
バナナ
1本
生姜
1かけ〜
玉ねぎ
1/4個
★カイエンペッパー(生唐辛子でも)
小さじ1/2〜
★ブラックペッパー
5振り〜
★ナツメグパウダー
3振り〜
★塩
少々
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
私がガーナに住んでいたときに、よく道端の屋台でケレウェレを購入して食べていました。 日本ではプランテーンが手に入りにくいので、バナナで再現してみました。
1.
生姜と玉ねぎをすりおろす。 生唐辛子を使う場合は、一緒にすりおろす。 全部同じボールでOK。
2.
★の調味料と1をボールに入れ、混ぜる。 味見をして、好みの味に調節する。
3.
バナナを2〜3cm程度の斜め切りにする。 ※薄すぎると油から取り出すときに潰れてしまう。
4.
カットしたバナナを2のボールに入れて、よく和える。 15分ほど放置して、味をなじませる。
5.
小鍋に油を熱し、油が温まったら4のバナナを漬け汁をよく絡めた状態で入れる。
6.
油にバナナを入れた後は、触らない。触ると衣が剥がれてしまうため。
7.
バナナが1個1個離れてきて、美味しそうな揚げ色になったら取り出してキッチンペーパーの上に置く。 潰れやすいので注意。
8.
完成。 そのまま食べてもOK。 ガーナでは、よく豆の煮込み料理やワチェ(ID:7445235)に添えられます。
https://cookpad.com/recipe/7447478
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