コツ、ポイント
1から5までは泡立て器。
メレンゲはハンドミキサー。
7からはヘラを使ってます。
ラム酒を入れる時は7のタイミングでお好み入れてください。
材料
(30個分)
チョコレート(スイート・ブラック)
250g・100g
このレシピの生い立ち
職場で大量にばら撒き用に作りました。
1.
チョコレートを刻んでおく。
薄力粉とココアパウダーは合わせておく。
オーブンは160℃に予熱しておく。
3.
1分レンチンしたバターと生クリームを鍋に入れて火にかけ、人肌くらいに温める。
5.
卵黄と砂糖の半分くらいを4に入れて、ザラザラ感が無くなるまで混ぜる。
6.
メレンゲを作る。(しっかりと立ててから残りの砂糖を3回に分けて加える。)
7.
メレンゲの1/3を5のボウルに入れて混ぜ、馴染んだら粉類を入れてダマが無くなるまで混ぜる。
8.
残りのメレンゲを7に入れて綺麗に混ぜ合わせる。
10.
予熱しておいたオーブンに入れて160℃のままで35分湯煎焼きする。
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