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カレイのオランダ煮
by 北海道
甘しょっぱいタレが揚げた白身魚にとても合います!
材料
(2人分)
マガレイ
1尾
小麦粉
適量
■
A
水
50cc
酒
大さじ1
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
「プロの料理人が考えた!るもいのカレイレシピ集」からのご紹介です。 カフェ メルカート 考案レシピ
1.
【下処理】 マガレイを流水で洗った後、包丁の刃を尻から頭へこすりつけるようにして、両面のウロコとヌメリを取ります。
2.
再び流水で洗い、頭の付け根あたりにある胸ビレのすぐ後ろに包丁を入れて、内臓を傷つけないように頭を切り落とします。
3.
切り口から包丁の先を使って内臓をかきだしていきます。
4.
内蔵が取れたら流水で中までキレイに洗い、ペーパータオルなどでしっかりと水気を取り下処理完了です。
5.
下処理したマガレイを2~3等分に切り、酒、醤油(分量外)をふり、軽く下味をつける。
6.
2に小麦粉をまぶして油で揚げる。
7.
鍋にAと3を入れ、アルミホイルをかぶせて落し蓋をして弱火で2~3分煮る。
https://cookpad.com/recipe/7448206
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