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チキンのチョコ煮込みカレー
by 淡路島カレー
甘いチョコとは違う、チキンのカカオ煮カレー。メキシコのポジョデモーレという料理をアレンジ! バレンタインにも!
コツ、ポイント
スパイスの香りが好きな方は、スパイスを増やしてもOKです!
材料
(2人分)
鶏もも肉
250~300g
玉ねぎ
1/2個
ホールトマト缶
400g
赤ワイン
150ml
チョコ(カカオ70%以上)
30g
水
100ml
★コリアンダー
小1/2
★シナモン
小1/2
★オールスパイス
小1/2
★チリパウダー
小1/2
★ガーリックパウダー
小1/2
★ブラックペッパー
小1/2
★コンソメ
小2
醤油
大1
ウスターソース
大1
トマトケチャップ
大1
塩コショウ
適量
オリーブオイル
適量
パセリ
お好みの量
淡路島カレーレトルト
2パック
ごはん
400g前後(お好みで)
このレシピの生い立ち
カカオの香りはするけど、甘くない、エスニックな香りが漂うチキン。 異国への旅行気分にも、バレンタインにもおすすめです。 ご飯をバターライスやメキシカンピラフにしても美味しいです!
1.
玉ねぎをくし切りにする。
2.
鶏もも肉を1人分に切り、皮が内面に格子状に切れ目を入れる。
3.
火の通りが均一になるようにと、加熱により鶏肉が縮みにくくするために、筋や厚みがあるところは多めに切れ目を入れます。
4.
下味に塩コショウを両面に振ります。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉を皮の面から焼きます両面にきつね色がついたら一度取り出します。
6.
※この後煮込むので、完全に火を通さなくて大丈夫です。
7.
鶏肉を焼いた油が残ったフライパンにそのまま玉ねぎを入れて炒めます。
8.
玉ねぎがしんなりとしてきたら、火を一旦弱めて、★のスパイスを入れて香りが立つまで全体に混ぜながら炒めます。
9.
※スパイスは焦げやすいので、必ず弱火か、一旦火を止めてください。焦げると焦げ臭い仕上がりになってしまいます。
10.
スパイスの良い香りが広がってきたところで、赤ワインを入れて、アルコールを飛ばすように火を強めます。
11.
中火にし、水、ホールトマト、醤油、ウスターソース、トマトケチャップ、チョコを入れて全体を混ぜる。
12.
鶏もも肉を入れて、鶏もも肉に火が通るまで弱火でじっくり煮込みます。
13.
ソースが煮詰まり、もったりと濃厚な状態、鶏肉に火が入ったらOKです。
14.
ソースを味見して、お好みでスパイスを増やしたり、醤油や塩コショウで味を整えます。
15.
お皿にご飯を盛り、カレーをかけて、鶏肉とソースをトッピングします。お好みでパセリ、ブラックペッパーを振ったら完成!
https://cookpad.com/recipe/7448306
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