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春キャベツとアンチョビのペペロンチーノ
by 女将の台所
「アンチョビ」の人気検索でトップ10入り感謝☆ 味付けは塩だけ!春キャベツとアンチョビのペペロンチーノです^ ^
コツ、ポイント
にんにくはオイルに香りをうつすため、弱火でゆっくり炒めて下さい。 ソースとオイルの乳化は必ずして下さい!これをする事でソースにとろみがつき、麺に絡まりやすくなって口当たりがよく美味しく仕上がります^ ^
材料
(2人前)
にんにく
2片
玉ねぎ
1/2玉
キャベツ
4枚
オリーブオイル
大さじ4
鷹の爪
1本
パスタを茹でる用のお湯
1500cc
塩
小さじ2
パスタ
2束
アンチョビ
1缶
茹で汁
300cc
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
アンチョビのペペロンチーノが食べたくて、冷蔵庫にあったキャベツも入れました!
1.
にんにくは芯を取り除きみじん切り、玉ねぎは薄くスライス、キャベツは食べやすい大きさにカットします。
2.
大きめの鍋にお湯と塩を入れて沸かしておきます。
3.
お湯が沸いたら、パスタを入れ表記より1分程短めに茹でます。パスタを茹でる間にソースを作ります☆
4.
フライパンに種を取り除いた鷹の爪とオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れて火をつけ、弱火でゆっくりと炒めます。
5.
にんにくがきつね色になったら玉ねぎ、アンチョビを入れて中火で炒めます。炒めたら火を消しておきます。
6.
パスタが茹で上がる1〜2分前にキャベツを鍋に入れます。
7.
パスタが茹で上がったら、パスタの茹で汁とパスタ、キャベツをフライパンにうつします。
8.
パスタをよ〜く混ぜて乳化させます。この時火はつけなくても大丈夫です!もしくは弱火で♪
9.
パスタの茹で汁が白くなりとろっとしてきたら、強火にかけて温めます。
10.
麺が温まったらお皿にうつして、お好みで分量外のオリーブオイル、パセリをかけて出来上がりです☆
https://cookpad.com/recipe/7449423
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