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さつまいもポタージュ〜紫芋パウダーがけ〜
by 杉山かふん
さつまいもと豆乳の自然な甘みを活かしたポタージュ。仕上げに紫芋パウダーをふりかけて見た目よく仕上げました♡
コツ、ポイント
豆乳は沸騰させないように弱火で煮てください。(沸騰してきたら火を止めて完成で大丈夫です。)
材料
(3〜4人分)
さつまいも
正味200g
玉ねぎ
1/4個
バター
小さじ2
水
250ml
コンソメ
小さじ2
豆乳
400ml
紫芋パウダー
適量
クルトン
適量
このレシピの生い立ち
以前買った紫芋パウダーが大量に余っていて(笑)、普通のさつまいもで紫芋ポタージュを作れないか考えてみました。
1.
さつまいもは皮をむき、2センチ角くらいに切り、水にさらす。
2.
玉ねぎは薄切りにする。
3.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えて玉ねぎの色が透き通るまで炒める。
4.
③に水気をきったさつまいもを加えて軽く炒める。
5.
水、コンソメを加えてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
6.
⑤をミキサーなどにうつし、なめらかになるまで撹拌する。
7.
攪拌したら鍋に戻し、豆乳を加えて、混ぜながら弱火で3分ほど煮る。
8.
器に注ぎ、仕上げに紫芋パウダーをふりかけ、クルトンをのせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7449679
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