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エビのココナッツミルク煮
by 乃亜ちゃん
辛いけどほのかに甘さがたまらない!調味料さえ揃えれば、冷蔵庫にある具材に変更可能です♪
コツ、ポイント
カレーに近いので、中に入れる具は何でも合います^^ 彩りさえ良ければOK! 以前、緑はオクラ・キノコはなめ茸で代用したところ、とろとろ(ぬめぬめw)したスープになったけど味は良かったです。 いろんな具材で試してみて下さい。
材料
(2人分)
レッドカレーペースト
12g
サラダ油
小さじ2
ココナッツミルク
200㏄
ナンプラー(ヌクマムでも可)
小さじ2
砂糖
小さじ1/2
水
300㏄
エビ
6尾くらい(お好みで)
ピーマン
1個
パプリカ(赤)
1/4個位
ふくろ茸(缶)
50g位お好みで
ニンジン
1/3本
塩
少々
このレシピの生い立ち
インドネシア料理が大好きな夫婦なので、色々調べて作り安い様にアレンジしてみました。
1.
【材料を切ります】 ・ニンジンは短冊切り ・ピーマンとパプリカは千切り ・玉ねぎは1~2㎝位 ・ふくろ茸は縦半分
2.
エビは皮をむき、・背に沿って包丁を入れて背綿を取る。水分をふき取り表面に焼き色が付く位軽くフライパンで炒める。
3.
鍋にサラダ油を入れ温まったらレッドカレーペーストを加え、香りがするまで弱火~中火で炒めます。
4.
香りがしてきたらココナッツミルクと水(300CC)を加え混ぜます。
5.
【1】で切った材料と【2】のエビを全部、鍋に入れます。
6.
鍋にナンプラーと砂糖を加えて煮る。 アクが出たら取って下さい。
7.
具が柔らかくなったら出来上がりです。 味見をして薄ければ塩を少々追加して下さい。
https://cookpad.com/recipe/745017
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