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全粒粉生地のキッシュ
by sachi♪
カフェのランチでありそうな具沢山のキッシュです。
コツ、ポイント
牛乳と生クリームは少し温めておくと、オーブンでの生焼け防止や焼き時間の短縮になる。
材料
(18センチのタルト型)
■
【ブリゼ生地】
全粒粉
80g
薄力粉
80g
塩
1g
砂糖
1g
無塩バター
80g
卵黄
1個
水
24cc
■
【アパレイユ】
生クリーム
100cc
牛乳
100cc
たまご
2個
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
■
【具材】
ほうれん草
1束
ベーコン
30g
ウインナー
1本
カボチャ
2切れぐらい
えだまめ
30粒ぐらい
玉ねぎ
1/2個
ピザチーズ
適量
このレシピの生い立ち
本格的なキッシュを作りたくて試行錯誤の末にできたレシピです。
1.
ブリゼ生地の粉類と塩と砂糖を混ぜる。
2.
1にバターを細かくちぎり入れる。 手で擦るように混ぜる。バターが溶けない様に素早く全体的にサラサラになるように。
3.
2にたまごと水を入れて1まとまりにする。まとまったら冷蔵庫で30分以上冷やす。
4.
具材の準備。今回はこの具材で作りましたがお好みの具材で良いです。 具材は炒めたり茹でたりしてあらかじめ火を通してます。
5.
3の生地を伸ばして型に敷き、フォークでピケをして、ペーパーをのせ、タルトストーンをのせる。
6.
200℃に予熱したオーブンで20分焼き、ペーパーとストーンを取り出してさらに10分焼く。
7.
焼けたらアパレイユ用のたまごを少し、ピケの穴に塗り2分焼く。
8.
アパレイユを作る。 生クリームと牛乳を少し温めて塩コショウとたまごを加える。
9.
焼き上がった生地に具材を均一に並べ、チーズをふる。その上にアパレイユを流し入れる。
10.
180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/7451359
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