コツ、ポイント
ネギはホクホクするし、イカや海老に存在感で負けないので大きめに切るのがポイント。矢切のネギが美味しいです。
1.
海老の背わたを取り、ボウルで塩水で揉み、半分に切る。
3.
イカを海老のボウルに入れ、塩胡椒を少々振り、揉む。
4.
ネギは1cm程度の小口切りにし、ボウルに追加。
5.
てんぷら粉を別のボウルに入れ、胡椒、卵を加え混ぜる。
6.
別のボウルの具材を入れ、混ぜ過ぎない様に絡める。
7.
衣を付けた橋を立てて、泡が立ち上がってくるくらいまで油を熱し、おたまで6を揚げる。
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