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鮪とサーモンの素因数分解漬けダレ
by 料理メトロ副都心線
鮪とサーモンを一気に漬けます。ネーミングはタンパク質が分解される様子を数学の素因数分解に見立てたことに由来します。
コツ、ポイント
①みりんを使わないこと ②いろはすピーチ味をしょう油よりほんの少し多めに入れること がポイントです! また、ツナ缶汁で刺身整合性GOOD!
材料
(1袋分)
鮪切身
1切れ
サーモン切身
1切れ
★しょう油
大さじ2
★和風だしの素(ほんだし)
小さじ2+1/2
★ツナ缶の汁
1/2缶分
★いろはすピーチ味
大さじ2+1/2
★キューピーレモンドレッシング
大さじ1+1/2
このレシピの生い立ち
過干渉な母が私の調味料配合を「高塩分で糖がない」と指摘したことがきっかけで、漬け鮪・漬けサーモンをありきたりじゃない調味料で漬けようとしたのが生い立ちです。
1.
鮪とサーモンの切身をブロックのままジッパー付き袋に入れる
2.
素因数分解漬けダレを作る。 ★の調味料を全て瓶またはシェイカーに入れてよく振る (ほんだしは先にぬるま湯で溶いておく)
3.
1に2を入れて1時間冷蔵庫で寝かせて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7453087
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