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海外で自家製納豆 オーブで簡単発酵!
by まりこVegan
動画はこちら https://youtu.be/PXDGudXUARI
コツ、ポイント
カナダでの納豆の価格高騰や、手に入り難くなった事などから、納豆を家で作るようになりました。コスパがいいのは勿論、ゴミが出ないのもいいです。インスタントポットやヨーグルトメーカーもいりません。
材料
大豆
250g
冷凍納豆
1\9パック
このレシピの生い立ち
参考動画 https://youtu.be/WiI2XwYnHiw https://youtu.be/e0hjr6clnHM
1.
大豆は流水で洗い、15時間から17時間ほど浸水させる。
2.
圧力鍋で40分蒸す。
3.
指で簡単につぶせるほど柔らかく蒸し上がっていればok 。 あら熱をとる。
4.
市販の冷凍納豆を9等分し、その一個を解凍する。残りは、タッパーに入れて冷凍保存する。
5.
20センチ角程度の耐熱皿、小皿、箸を熱湯で消毒する。
6.
大豆の蒸し汁を人肌程度に冷まし、小さじ1を解凍した納豆に混ぜる。
7.
あら熱をとって耐熱皿に移した大豆に、用意した納豆をかけ、菌が全体に行き渡るように、よく混ぜる。
8.
ラップをかけ、楊枝で空気穴をたくさん開け、ラップが大豆に直に触れる様にかけ直す。
9.
その上から耐熱皿に更にラップをかけ、楊枝で空気穴を開ける。
10.
タオルに包み、オーブンライトをつけておいたオーブンに入れる。
11.
18時間から22時間発酵させる。納豆の発酵には温度が35℃から40℃必要なので、温度が低い様であれば湯たんぽを入れる。
12.
出来あがった納豆は24時間冷蔵庫で寝かせて完成。小分けにして冷凍保存すると便利。
https://cookpad.com/recipe/7453280
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