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鶏とナスの辛味噌炒め
by ますこちゃん!
ビール会社のレシピコンテストに応募して入賞した、ビールに合うメニューです。もちろん白いご飯にも合いますよ。
コツ、ポイント
炒める時は強火で短時間で。
材料
(4人分)
鶏胸肉
1枚
下味調味料(醤油・酒・生姜汁)
各少々
片栗粉
大さじ2
ナス
3個
ピーマン
2個
生姜・にんにく(みじん切り)
各少々
豆板醤
小さじ1
赤味噌・酒・砂糖
各大さじ1
醤油
大さじ1/2
ごま油
小さじ1
油
適量
このレシピの生い立ち
近所の中華料理店で食べて美味しかったので、見よう見まねで作ってからレパートリーになりました。
1.
①鶏胸肉は小さめの一口大に切り、下味調味料と片栗粉をまぶしておく。ナスとピーマンは1cm角に切っておく。
2.
②揚げ鍋に油を熱し、鶏肉を揚げる。ナスとピーマンもサッと素揚げにして油を切っておく。
3.
③中華鍋に油大さじ1を熱し、生姜・にんにく・豆板醤を入れて香りがしたら、②を加えて炒める。
4.
④赤味噌・酒・砂糖・醤油をよく混ぜたものをまわしかけ、軽く炒めてからごま油を鍋肌にたらして、一混ぜする。
https://cookpad.com/recipe/745336
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