ゲランドの塩とヒガシマル薄口醤油で作る「塩」チンジャオロースです。ガーリックオイルをベースにしているので、酒の肴にも!
コツ、ポイント
豚肉の脂と香りをじんわりと出してから、ほかの具材と一気に強火で炒めます。
美味しいお塩と、薄口醤油を使うのが味の決め手です。
このレシピの生い立ち
ピーマン料理が食べたくなったので。
1.
ピーマンはヘタを切って種を取り、細切りに。にんにくは芽を取ってつぶす。豚バラ肉は適当にカット。
4.
オリーブオイルにニンニクを入れて、弱火で旨味と香りを出す。
5.
ニンニクは、きつね色になりかけたら取り出す。続けて、豚肉を入れ、弱火のまま、脂を出す意識。豚肉には塩と胡椒。
6.
豚肉がだいたい色づいたら、ピーマンとタケノコを投入。ピーマンとタケノコには、それぞれ塩胡椒。
7.
強火で一気に炒める。具材にしっかり油が絡むように、何度か混ぜる。ピーマンを味見してシャキッと感じたら、タレを投入。
8.
タレを絡めながら、強火で炒める。醤油が焦げる手前で、水溶き片栗粉を投入し、とろみをつける。
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