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今冬、初めて果肉も赤い赤大根を栽培、その美しさを生かした野菜ジャム作りにトライしました。レモン果汁を加えると、色は大きく変わり、赤大根は入れすぎない方がいいと思います。ブルーや鮮やかな赤のジャムは太陽の光で変色しやすいので、保存には注意!