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レモンでさわやか☆ミルフィーユ寿司
by イオン
酢の代わりにレモン汁を使ったさわやかな風味のお寿司です。酢飯と薄焼き卵を重ねてミルフィーユに☆
コツ、ポイント
酢の代わりにレモン汁を使うのでさわやかな香りが楽しめます♪ 酢飯と薄焼き卵を型に敷き詰めたら、最後にラップの上からギュッとしっかり押し固めましょう。ここで押し方が弱いと後で切り分けた時に崩れてしまいます。
材料
(直径15cm・3〜4人分〔40分(炊飯時間除く)〕)
サーモン(刺身用)
100g
鯛(刺身用)
100g
いくら(醤油漬け)
30g
アボカド
1/2個
レモン
1/2個
卵
2個
塩
少々
サラダ油
適量
米
1と1/2合
■
【A】
レモン汁
大さじ4
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
ケーキのような見た目がかわいいレモン風味のお寿司です。お祝いの席に是非☆
1.
今回のおすすめ食材は、サーモン、鯛、いくらです。
2.
米は固めの水加減で炊き、ボウルや飯台にあける。混ぜ合わせた【A】を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせて冷ます。
3.
ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄く引き、卵液の1/3量を流し入れる。
4.
表面が固まってきたら裏返し、裏面もさっと焼く。同様にして合計3枚焼き、冷ます。
5.
<4>を型の大きさに合わせて丸く切り、残った部分は細切りにする。
6.
サーモン、鯛は薄く削ぎ切りにする。アボカドは7mm幅に切る。レモンは薄い半月切りにする。
7.
ケーキ型に周囲15cm程はみ出すようにラップを敷く。<2>の1/3量を敷き詰め、薄焼き卵1枚を乗せる。
8.
これを3回繰り返し、最後に周囲のラップを上に被せて手でギュッと押す。
9.
型からお寿司を取り出し、細切りにした卵、<6>、いくらを上に乗せて飾る。
https://cookpad.com/recipe/7454562
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