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うずらと魚介のマリネ【うずら.com】
by うずら.com
料理研究家青木敦子先生のレシピです。やわらかうずら卵とパプリカ、帆立貝柱フレークと海老をマリネにしました。
コツ、ポイント
・パプリカを焼く時はこまめに動かしすぎず、真っ黒になるまで焼きましょう。また、焼いた後はビニール袋に入れて少し蒸らすことで、皮が剥き易くなります。
材料
(4人分)
むき海老
10尾
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
帆立貝柱フレーク(水煮)
60g
やわらかうずら卵
10個
オリーブオイル
適量
A:玉ねぎ
60g
A:酢
大さじ2
A:砂糖
大さじ1
A:塩
小さじ1
A:オリーブオイル
大さじ1と1/3
■
飾り
細ねぎ
適量
このレシピの生い立ち
うずらの情報満載!うずら.com https://uzura.com/
1.
下準備 ・玉ねぎをみじん切りにします。 ・細ねぎは小口切りにします。 ・エビの背わたを取ります。
2.
パプリカはグリルで焼くか、直火で表面の皮が真っ黒になるまで強火で焼き、皮を剥いたら千切りにします。
3.
フライパンにオリーブオイルを入れたら海老を軽く炒め、火が通ったら冷ましておきます。
4.
ボウルにAを加えてよく混ぜ合わせ、2、3、帆立フレーク、うずら卵を加えて良く絡めます。
5.
皿に盛りつけたら、細ねぎを散らします。
https://cookpad.com/recipe/7455276
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