塩麹の旨みが染み込んだ鶏ハム。かんたんヘルシー。塩麹のかわりにハーブソルトを使ってもまた美味しい。
コツ、ポイント
観音開きがうまくできるようになれば9割完成。汁漏れで鍋を汚さないようにアイラップに入れて茹でるのがオススメ。
このレシピの生い立ち
無添加サラダチキンをおうちで作りたい。
1.
材料はこれだけ。塩麹の代わりにお気に入りの塩を使ってもよし。ハーブソルトもおすすめ。
2.
鶏胸肉を皮面を下にして観音開きにして、フォークで全体に穴を空ける。
塩麹を馴染ませる。
3.
サランラップの上に皮側が下になるようにおき、クルクルとギュッとロール。ラップの両端はキャンディ状に縛り形成する。
4.
さらにアルミホイルでつつみ、ダメ押しのアイラップにいれる。
沸騰したお湯に入れて30分。火を止めて20分余熱。
https://cookpad.com/recipe/7456097
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