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鶏むね肉の、甘酢あんかけ
by Shizu78☆
外側はサクサク!中は柔らかく!食べ盛りの子どもに人気メニューです。晩酌のお供にも~
コツ、ポイント
鶏肉の中まで火を通す為のポイント! ・3回目に鶏肉をひっくり返した際 アルミホイルをかぶせる。 ・揚げた後2分程おく。 鶏肉を柔らかくする方法 ・フォークで穴を開ける。 ・ごま油。 ・鶏肉を揉む。
材料
(2人分)
鶏むね肉
200㌘
片栗粉
鶏肉が隠れる位
油
フライパンの底から2㎝
■
鶏肉の漬けタレ
☆醤油
大さじ1
☆酒、みりん
各小さじ1
☆ごま油
小さじ1
☆にんにく、しょうが
小さじ1ずつ
■
★甘酢あんかけのタレ
☆醤油
大さじ2
☆みりん、酒
各大さじ1
☆砂糖、酢
各小さじ1
☆水
大さじ2
水溶片栗粉
大さじ1
お好みで小口ネギ
2本
このレシピの生い立ち
中が柔らかく仕上がる鶏肉を作りたくて、試行錯誤の末、これにたどり着きました。
1.
鶏肉の薄皮を取り除き、所々フォークで穴を開けます。
2.
☆の調味料と鶏肉をビニール袋に入れてもみもみ。30分程置きます。
3.
鶏肉を片栗粉にまぶして、180℃に熱した油(フライパンの底から2㎝程の油)で揚げていきます。 揚げるポイント↓
4.
弱火に近い中火で~ ※片面5分。 ※ひっくり返して5分。 ※ひっくり返してふわっとアルミホイルをかけて、2分程蒸し揚げ。
5.
網にあげて2分程油を切り、食べやすい大きさに切ります。
6.
★甘酢あんかけのタレ 鍋に☆の調味料を入れてふつふつしたら、水溶片栗粉を入れてとろみをつけます。
7.
鶏肉に甘酢あんかけをかけて、小口ネギもパラパラかけたら完成です!
https://cookpad.com/recipe/7456731
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