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和風ハンバーグ茄子と厚揚げ煮添え
by 赤紫芋介
具沢山でおススメおかず…。
コツ、ポイント
タレは少し濃いめがおススメ。
材料
(3人分)
※合いびき肉
340~350g
※※塩、黒胡椒
少々
※卵
1個
※パン粉
17~18g
※玉ねぎ(みじん切り)
120g
米油
大さじ1
長なす
1本
厚揚げ
250g
◎水
大さじ3
◎麺つゆ
大さじ2
◎醤油
大さじ1弱
生姜(千切り)
15g
青ネギ(小口切り)
少々
このレシピの生い立ち
私はニンジン好き。ハンバーグの横のニンジングラッセも一緒盛りしました。
1.
長なすを半分に切る。
2.
また4等分に切る。 皮に格子状に切り込みを入れる。(a)
3.
厚揚げの油抜きをする。 食べやすい大きさに切っておく。(b)
4.
ボールに※を入れる。
5.
混ぜ合わせる。
6.
9個に分けて、丸めて脂をひいたフライパンに並べる。 焼く。
7.
返して焼く。
8.
蒸し焼きをする。
9.
ハンバーグに火が入ったら、端に寄せ、(a)を加えて炒める。
10.
なすに油が回ったら、また端に寄せる。
11.
(b)を加える。
12.
厚揚げに少し焼き目がついたら、ハンバーグを取り出す。 ハンバーグをお皿に盛る。
13.
◎を混ぜ合わせた調味料を加える。
14.
少し煮る。 ハンバーグのお皿に盛る。
15.
生姜の千切りを入れてタレを煮詰める。
16.
タレを回しかける。 青ネギを散らす。
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