青空市のおねえさんから聞いたレシピをアレンジしました。見かけは悪いですが、モロヘイヤのおかげで、ニガウリが食べやすくなりました。味付けは醤油、塩でも美味しいと思います。
コツ、ポイント
ニガウリが好きな方は大きく切って、たくさん入れてください。
うちの甘味噌(レシピID:3492)
1.
モロヘイヤは、軸が「ポキン」と折れるところで折り、その下は葉を摘む。1センチ幅に刻む。
2.
ニガウリは縦半分に切り、スプーンでワタの部分を丁寧に取り除く。2ミリ幅に切り、塩少々(分量外)を振り、水気が出るまで置く。水洗いしてざるにあげ、水気を切る。
3.
ツナ缶は油と身に分け、大きいようならほぐす。
4.
北京鍋にツナ缶の油だけを入れ、火にかける。少し温まってきたら、ニガウリを入れ強火で炒める。
5.
ニガウリがしんなりしてきたら、ツナ缶、モロヘイヤ、甘味噌の順に入れ、炒める。味噌が全体にまわったら、溶き卵を入れ、好みの固さまで火を通して出来あがり。
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