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三重県四日市のB級グルメ☆トンテキ☆
by 愛と癒しを届ける料理
豚の脂がぎとぎと光るにんにくまじりの真っ黒なウスターソースに絡んだポークステーキ たっぷりのキャベツと一緒にどうぞ!
コツ、ポイント
●豚肩ロース肉は厚切りより塊を用意し、食べ応えのある厚めで長めのサイコロステーキ状に切るのが理想。 ●半焼きのタイミングでソースを加え煮絡めると、かたくならずに中まで火を通せます。 ●温度が低いと玉ねぎの酵素が働かないので常温で肉に漬ける。
材料
豚肩ロース肉
300g(かたまりか厚切り)
玉ねぎ
1/2個
にんにく
4かけ
キャベツ
適量
サラダ油
大さじ1
料理酒
大さじ2
【A】ウスターソース
大さじ3
【A】醤油
小さじ1
【A】にんにくすりおろし
チューブ4㎝分
【A】みりん
大さじ1
【A】こしょう
6ふり
このレシピの生い立ち
三重県のご当地グルメ、トンテキの紹介です。 B級グルメ大会に優勝できるレシピを考えました。真っ黒なにんにくまじりのソースをご飯にぶっかけてがっつりどうぞ!
1.
・玉ねぎは半量はくし切りに、半量はすりおろす。 ・にんにくは厚めの薄切りにする。
2.
・容器に【A】を混ぜ合わせ、ソースを作っておく。 ・付け合わせのキャベツは千切りにし、水に浸しておく。
3.
豚肩ロース肉のかたまりを食べやすい大きさに切る。
4.
【肉をやわらかくする】ポリ袋に豚肉・料理酒・すりおろした玉ねぎを入れ、空気を抜いて縛り、30分ほど漬けておく。
5.
サラダ油をひき、にんにく・玉ねぎ・塩ひとつまみ(分量外)を加え、焼き色が付くまで中火で炒めたらいったん取り出す。
6.
豚肉に付いた玉ねぎと水けをペーパーで拭き取り、中火で焼いて半分くらい火を通す(油が少なかったら追加してくさだい)
7.
ソースを加えたら、少し火を強くして煮絡めながら中まで火を通す。最後に炒めた玉ねぎとにんにくを加えて絡める。
https://cookpad.com/recipe/7457985
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