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150円コスパ最高!鯛のアラで鯛茶漬け!
by ザックリさん
「鯛茶漬けってハードル高そう」「お高くつきそう」 いえいえ! お給料前だって濃厚で旨みたっぷりの鯛茶漬け出来ちゃいます〜
コツ、ポイント
ウロコ、血合とエラを取りしっかりと臭み抜きするのがポイントです! 味付けは塩だけなので、是非良いお塩があれば使って下さい!
材料
(2〜3人分)
鯛のアラ
1パック
三つ葉
2本くらい
生姜
1片
臭み抜き用水
600〜700cc
臭み抜き用料理酒
100cc
臭み抜き用塩
大さじ1/2
出汁用水
1L
出汁用料理酒
大さじ2
味の素
適量
お塩(花藻塩や岩塩など)
小さじ1
刻みワサビ
適量
ご飯
お好みで!
このレシピの生い立ち
鯛のアラってお安く売ってますね。 アラだって工夫さえすれば旨旨鯛茶漬けに変身 できるんです! 月末にコレ出て来たら家族・彼氏・彼女ビックリですよね 笑
1.
本日は150円で売っていた鯛のアラと98円の三つ葉で作ります! 鯛の鱗を取り血合とエラを流水で流し取ります。鱗飛びます!
2.
水600〜700ccに料理酒100cc塩大1/2を溶かした液に10分漬けます。臭み取り!魚焼きグリル中火で焼きます。
3.
焦げ目がついた方が香ばしいです! 脂乗ってます! 荒く身をほぐしてよけておきます。小骨に注意!指でしっかり確認して下さい
4.
鍋に鯛・料理酒大2・水1L・生姜のスライスを入れ弱火でコトコト煮ます。濃い鯛出汁が取れました!
5.
脂の乗りと焦げ目のおかげかな? ザルで漉して骨たちはグッバイです。味の素、塩小1入れて。花藻塩やちょい良いお塩がオススメ
6.
ほぐした鯛の身これくらい取れました!
7.
温かいご飯に鯛出汁。鯛の身と三つ葉と刻みワサビを添えて完成!!
https://cookpad.com/recipe/7458287
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