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韓国屋台スイーツ◎ホットク
by 内堀醸造
韓国屋台で人気のスイーツです!フルーツビネガーを使ってオリジナルの味付けにしました♪おやつや朝食におすすめです。
コツ、ポイント
・11.で円形にしながら焼く際は、平らなガラス瓶の底で押し付けても簡単で綺麗に仕上がります。 ・できあがりを冷凍して保管することも可能なので、作り置きにもぴったりです。
材料
(4枚分)
強力粉
120g
もち米粉
37g
グラニュー糖
10g
塩
0.5g
ドライイースト
2.5g
お湯(40℃くらい)
130ml
サラダ油
適量
■
≪フルーツビネガー餡≫
粒あん(又はこしあん)(市販)
130g
「フルーツビネガー 有機りんごの酢」
大さじ1
■
≪フルーツビネガークリームチーズ餡≫
クリームチーズ
40g
「フルーツビネガー レモンライムの酢」
小さじ1
くるみ
20g
はちみつ
小さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
韓国スイーツのアレンジレシピを考えました!カリカリもちもちの生地に、フルーツビネガーを入れたオリジナルの餡がよく合います♪甘すぎず、食べ飽きない味付けです。
1.
今回は、有機JAS認証商品でりんごの自然な風味が感じられる「フルーツビネガー有機りんごの酢」を使います。
2.
今回は、すっきりとしたさわやかな酸味が特長の「フルーツビネガーレモンライムの酢」を使います。
3.
ボウルに強力粉、もち米粉、グラニュー糖、塩を入れる。
4.
別のボウルにお湯半量(65mlほど)とドライイーストを入れて混ぜる。
5.
3.に入れて混ぜ合わせ、残りのお湯(65mlほど)を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
なめらかになったら丸め、ラップをかけて35℃(オーブンの発酵機能や室温の暖かい場所)で50分間ほどおいて発酵させる。
7.
≪フルーツビネガー餡≫と≪フルーツビネガークリームチーズ餡≫の材料をそれぞれ器に入れ、混ぜ合わせておく。
8.
フライパンにサラダ油を多めに入れて弱火で熱する。
9.
6.の生地がふくらんで発酵が終わったら4等分にし、手に油を塗って軽く丸める。
10.
平たくつぶし、中央にそれぞれの≪餡≫を1/2量ずつのせて周りの生地を引っ張りつまむようにして包む。残りも同様に作る。
11.
8.のフライパンに並べ入れて中火で焼く。フライ返しなどで上から押し付けて円形にする。
12.
焼き色がついたらひっくり返し、再度フライ返しで押し付けながら焼く。
13.
両面にこんがりと焼き色がついたら火から下ろし、皿に盛り付ければできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7458549
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