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手ごねでつくる※メープルツイストパン
by フロリダ・キッチン
メープルシロップの優しい甘さがたまらない!手ゴネでも扱いやすい生地です。
コツ、ポイント
しっかり発酵!
材料
(20cm型)
■
パン生地
強力粉
200g
砂糖
10g
塩
2g
ドライイースト
5g
無塩バター
50g
牛乳
90ml
卵
1個
卵(エッグウォッシュ用)
1個
■
メープルフィリング
ブラウンシュガー
30g
グラニュー糖
20g
無塩バター
20g
薄力粉
20g
シナモン
小さじ1/2
メープルシロップ
50ml
くるみ等お好みのナッツ
20〜30g
■
メープルグレーズ
粉砂糖
80g
メープルシロップ
小さじ1
牛乳
大さじ1程度
このレシピの生い立ち
お気に入りのメープルシロップを手作りパンに活かしてみようと思いました。
1.
牛乳は人肌に温める。バターと卵は常温に。
2.
牛乳と卵を混ぜ、粉類に混ぜて台に取り出し、5分ほどこねる。まとまったらバターを混ぜる。
3.
さらに5〜10分こね、表面がツルっとしたら丸めてボウルに戻し、霧吹き・フタをして60分一次発酵。
4.
メープルシロップ以外のフィリングの材料を用意する。
5.
しっかり発酵したら台に取り出し、長方形に伸ばす。
6.
フィリングの材料をよく混ぜる。
7.
フィリングを塗ってくるくる巻いていきます。
8.
長い方を半分に切る。ピザカッターが便利です。
9.
切った面が上になるように開き、交差させたら端からクルクル巻いていく。
10.
型紙を敷いた20cm型に入れて二次発酵30分。
11.
エッグウォッシュをして180℃のオーブンで30分焼成する。
12.
アイシングの材料を混ぜ、11の粗熱が取れたらかける。
https://cookpad.com/recipe/7458933
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