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ベーコンと雪うるいのアマトリチャーナ
by 休日料理人331
冬に美味しい雪うるいを楽しむ! アマトリチャーナ(ペペロンチーノのトマト風味付け)が相性抜群
コツ、ポイント
ベーコンやトマトの風味をいかにオリーブオイルに移すかが決め手になります。 それをパスタにしっかりと絡めましょう。 ただし、混ぜすぎるとベトっとなるので気をつけましょう。
材料
ミニトマト
1パック
うるい
4株
ニンニク
1-2かけら
ベーコン
適量
オリーブオイル
大さじ3
唐辛子
1本
パスタ
160g
水(パスタを茹でる)
1500cc
塩(パスタを茹でる)
小さじ2
胡椒
お好み
バジル
お好み
このレシピの生い立ち
冬の味覚である雪うるいをパスタに合うようにアレンジしました。 シャキシャキした食感がパスタとマッチします。
1.
ミニトマトを全て半分に切り、雪うるいを3-4cmに切ります。 またニンニクを半分にして芽をとり、3mm幅に切ります。
2.
フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを入れてから火をつけます。 じっくりとベーコンの旨味をオイルに移します。
3.
ベーコンにコゲ目が付くまで焼きます。フライパンに付いたコゲ目も後で旨味になります。 コゲ目がついたら取り上げます。
4.
弱火にしてニンニクを入れます。色がつきはじめたら輪切りした唐辛子を入れ火を止めます。鮮やかになったら取り上げます。
5.
パスタをメーカー指定時間の60秒少なく茹でます。
6.
ミニトマトを半分入れます。中火で断面を下にして焼き、オイルにトマトの果汁を溶かします。皮が柔らかくなるまで焼きます。
7.
ボールに切った雪うるいと残ったミニトマトを入れておきます。
8.
茹でたパスタを湯切りしてフライパンに入れます。少々の煮汁と焼いていたベーコン・ニンニク・唐辛子も投入します。
9.
シリコンベラや木ベラでコゲを落としてパスタと具材を60秒混ぜます。
10.
フライパンの中身をボールに移してオリーブオイルを追加して混ぜます。 おおよそ10周ほど。 最後に塩加減を調整。
11.
完成。 雪うるいは葉っぱを下に、茎を上に盛ると食べやすいです。 また、好みで胡椒やバジルをかけると風味が上がります。
https://cookpad.com/recipe/7459789
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