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ウィンナーでカルボナーラ
by クックRZBMJO☆
食欲をそそるニンニクの香りとウィンナーの旨味が丁度良いアクセントになって、おかわりしたくなるカルボナーラです。
コツ、ポイント
卵は60〜70℃の間でトロトロのソースになるそうです。火力注意!!必ず混ぜてから点火!!
材料
(3人分)
水
たっぷり
塩
適量
ウィンナー
約10本
全卵
2個
卵黄
2個
スパゲッティ
250g
オリーブオイル
大さじ2
おろしニンニクチューブ
2cm
(ニンニクみじん切りでもok)
1片
粉チーズ
30g
追い粉チーズ
適量
粗挽き黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
いろんなパターンのカルボナーラを作ってみたところ、ちょっと邪道なこのレシピがお気に入りになりました。
1.
たっぷりの水に1%の塩を入れて沸かせておく。水1Lに対して塩10gです。
2.
ウィンナーは横に1/2、縦に1/4の細切りがおすすめ。
3.
卵はよく混ぜておく。卵白の塊が残らないように。
4.
スパゲッティを袋表記の1分前まで茹でる。茹でている間にソースを作る。
5.
傾けたフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて強火にかける。
6.
オイルの全体から気泡が出てきたら極弱火にして、ニンニクにほんのり色がつくまで置いておく。
7.
ニンニクが色付いたらウィンナーを入れて中火にし、カリカリになるまで炒める。
8.
焼き色が付いたら、スパゲッティの茹で汁をおたま2杯くらい入れて軽く混ぜる。スパゲッティが茹で上がるまで火を止めておく。
9.
茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れて、混ぜながら中火で1分間ソースを吸わせる。
10.
スパゲッティが良い固さになったら火を止めて、混ぜながら湯気の勢いが少し収まるまで待つ。
11.
卵液を一気に入れて予熱でよく混ぜる。卵液が全体に混ざったら粉チーズを入れて混ぜる。
12.
混ぜ終わった時にソースが緩い場合は、再度混ぜながら弱火にかけてとろみが付くまで加熱する。
13.
お皿に盛り付けて追い粉チーズ、黒胡椒をたっぷりかけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7460088
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