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クルミのベリーの全粒粉入りカンパーニュ
by tomorins
カンパーニュ大好き♡
コツ、ポイント
中に入れるクルミやブルーベリーの下処理を忘れずに...
材料
強力粉
220g
全粒粉
30g
ドライイースト
3g
甜菜糖(きび糖)
3g
塩
3g
ぬるま湯
160g
ブルーベリー・クランベリー合わせて
50g
クルミ
50g
バター(クープ用)
適量
このレシピの生い立ち
大好きなカンパーニュに大好きなクルミとダブルベリーを入れてみました
1.
下処理する ①トースターでクルミを軽くローストし細かく砕く ②ブルーベリー・クランベリーをぬるま湯でふやかし水気を切る。
2.
こね機に強力粉・全粒粉・甜菜糖・塩・ドライイースト・ぬるま湯を入れこねる。
3.
こね上がり5分前に下処理したクルミ・ブルーベリー、クランベリーを入れてこねる(最初から入れるとベリーが潰れてしまうので)
4.
1次発酵40分する。
5.
丸め直して1つに丸め、乾燥しないように濡れ布巾をかけ20分ベンチタイム。
6.
ベンチタイム後、軽く押さえガスを抜き、丸め直す。
7.
強力粉を振っておいた発酵カゴに閉じ目を上にして40℃で20分で2次発酵する。
8.
発酵カゴの7〜8分目まで発酵させる。
9.
天板に移し、クープを入れる。
10.
クープにバターを乗せ、オーブンを250℃に予熱する。
11.
250℃10分さらに続けて200℃15分焼く。
12.
出来上がり♡
13.
スライスして召し上がれ♡
https://cookpad.com/recipe/7460175
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