台湾まぜそばのうどんバージョン。いろんなレシピのいいとこ取り。まずいわけがないレシピ。
コツ、ポイント
タレは大さじ1でかなりのパンチ力。かけすぎると×。うどん1〜1.5玉なら大さじ1で十分です。後半は酢をかけても良し。
1.
ニラ、玉ねぎをみじん切り。
玉ねぎは水にさらす、空気にさらす等して絡みを抜く。
2.
★を混ぜてタレを作る。(豆板醤がなければコチュジャンでも良し、辛ければ何でも良し)
3.
ひき肉をごま油で炒め、火が通れば余分な油をキッチンペーパーで拭き取った後、▲を入れて水分がなくなる位まで炒める。
5.
丼にうどん、ひき肉、玉ねぎ、ニラ、小エビ、のり、卵黄を盛り付け、タレを大さじ1かけて完成。
https://cookpad.com/recipe/7460712
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