和食の定番。具だくさんにしました。だしをしっかり含ませてふんわり仕上げます。
コツ、ポイント
水(もどし汁)を入れてからは弱火でコトコト煮ましょう。こんにゃくを入れても美味しいです。色々な材料を工夫して楽しんでください。
このレシピの生い立ち
ボリュームのある【ひじきの煮物】が作りたくて。
1.
芽ひじきはたっぷりの水でもどして、よく水洗いをし、ザルにあけておきます。
2.
人参は短冊切り、干ししいたけはもどして千切りにします。もどし汁はとっておきます。
3.
油揚げは油抜きして短冊切り、ちくわは半月切り、大豆はサッと熱湯をかけておきます。
4.
いんげんは斜め切りにして、レンジで1分加熱しておきます。
6.
人参に油がまわったら、ひじき・干ししいたけを入れてよく炒めます。
7.
油揚げを入れてサッと炒めたら、しいたけのもどし汁と砂糖を入れます。クッキングペーパーで落し蓋をして煮ます。
8.
5分くらい煮たら、ちくわと大豆・調味料を入れます。ひと混ぜして、落し蓋をしてさらに煮ます。
9.
材料が煮汁を吸って、ふっくらしてきたらいんげんを入れて完成です。
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