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手作りラー油
by たかすぃ333
魚介の風味がちょっとアクセント
コツ、ポイント
風味をつけるために、乾燥えびと鰹節を使用してます。 長めに保存したい場合は、具材は取り除いて下さい。
材料
(1人〜4人分)
ねぎ
2本分
生姜
20g
油(お好みの油)
250ml
鷹の爪(輪切り)
10g
一味唐辛子
10g
乾燥えび
15g
鰹節
10g
水
適量
このレシピの生い立ち
魚介の風味が効いたラー油作れないかと思って挑戦してみました。
1.
ねぎは5〜6cmの長さに切る。生姜は皮付きのまま5mm幅に切る。
2.
油の中に1と鷹の爪を入れ強火で加熱する。油が沸いてきたら弱火にして10分。
3.
耐熱ボウルなどに一味唐辛子、細かく砕いた乾燥えびと鰹節を入れ少量の水と混ぜておく(焦げ防止)。
4.
10分経ったら火を止め具材を取り出し、再度加熱する。
5.
油が沸いてきたら火を止め、3に回しかけ、冷めるまで置いておく。
6.
冷めたら保存容器(瓶など)に入れて出来上がり。(3の具材は邪魔なら取り除く)
https://cookpad.com/recipe/7461911
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