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蜜汁叉焼(スペアリブの叉焼)
by 元ホテルシェフ
スペアリブの叉焼です。簡単で手間がかからない完成度の高いレシピだと思います。
コツ、ポイント
味が濃い方がいい方は醤油の量を10%にしてください。もう少し薄い方がいい方は塩の量を0.6%にして下さい。④工程はしなくても大丈夫です。
材料
■
スペアリブ
塩
肉の重量の0.8%
砂糖
肉の重量の10%
濃口醤油
肉の重量の8%
生姜
適量
葱
適量
ニンニク
適量
胡椒
少々
ごま油
少々
酒
適量
ハチミツ
適量
このレシピの生い立ち
家庭にある物で外食に負けない料理をと思い考案しました。
1.
スペアリブに肉の重量の塩0.8%砂糖10%をして30分〜60分おく。
2.
肉から水分が出てきた残りの材料を全て加える。
3.
一晩くらい置いてから200℃のオーブンで20分程焼く
4.
少し温めたハチミツをスペアリブに塗って3分程焼く。
5.
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6.
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