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✿菜の花と豆腐の三寒四温スープ✿
by 朝まと
菜の花の歯ごたえのあるほろ苦さと 豆腐の柔らかさが生きる、とろみのあるスープ。温かいような、寒いような季節にぴったり♪
コツ、ポイント
最後にとろみをつけようとすると、菜の花や豆腐に片栗粉がまとわりついて、均一なとろみがつきにくくなります。とろみをつけてから卵を入れると、やわらかく綺麗なかきたまになります。
材料
(4人分)
菜の花
1束
絹ごし豆腐
1丁
卵
2個
こんぶ茶
2グラム
白だし
100cc
水
1200cc
酒
50cc
片栗粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
期限の切れた豆腐(2日過ぎただけだし?)と2束100円の菜の花の消費大作戦。
1.
水1200cc位を沸かし、菜の花をさっとゆでて取り出しておく。
2.
同じ鍋で、今度は1センチ角に切った豆腐をゆでる。
3.
豆腐も、菜の花と同様に ザルにあげておく。
4.
菜の花と豆腐をゆでたお湯に、酒・白だし・こんぶ茶を入れ味を整える。とろみをつけた後は、味の調整が困難なのできちんとつける
5.
スープの味の濃さは、各家庭のお好みがあるので あくまで目安です。塩などで味を調えて下さい。
6.
片栗粉を水(分量外)でとき、弱火にした鍋に入れる。片栗粉を入れたら、ぶくぶくしてくるまで火を強めかき混ぜ続ける。
7.
だしが透明になり、泡が小さくなるまで火を通す。とろみの付け方が甘いと、冷えた時まだらになったり、さらさらになるので注意。
8.
溶き卵を⑦の鍋に入れ、かきたまにする。
9.
③の菜の花と豆腐をお鍋に戻し、温めたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/746286
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