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【保育所給食】五目金平
by 越谷市
野菜もお肉も入った具だくさんの五目金平です。よく嚙んで食べましょう。
コツ、ポイント
彩りにゆでたさやえんどうやさやいんげんを加えるときれいです。また、火加減や切り方でかみごたえが変わりますので、工夫してみてください。
材料
(幼児4人分=大人2人と幼児1人くらい)
鶏もも肉
100g
ごぼう
80g(1/2本)
人参
100g(1/2本)
突こんにゃく
80g
干ししいたけ
1枚
さつま揚げ
40g
炒め油
小さじ1/2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
食べなれない子も多い煮物に親しんでほしいと考え、取り入れました。
1.
人参、ごぼうは太めのせん切りにし、ごぼうは水につけてアク抜きする。
2.
干ししいたけは水に浸して戻し、太めのせん切りにする。(戻し汁は取っておく。)
3.
さつま揚げは短冊切り、突こんにゃくは、長い場合は3㎝長さに切る。さつま揚げは油抜き、こんにゃくは下ゆでする。
4.
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
5.
鍋に油を熱し、鶏もも肉・ごぼうをよく炒め、他の材料を加えてさらに炒める。
6.
具材に火が通ったら、戻し汁と調味料を加えて煮る。
https://cookpad.com/recipe/7463163
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