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柚子だれで食べる♪米粉のチヂミ
by 梅ちゃん~娘たちへ~
柚子風味のたれが、米粉チヂミとの相性抜群!
コツ、ポイント
卵の代わりにマヨネーズを入れてみました。 ごま油で揚げ焼きすることで表面がカリカリ、中身がふんわりもちっと仕上がります。
材料
(2枚分)
波里 お米で作ったチヂミ粉
100g
水
160cc
マヨネーズ
大さじ1
ニラ
1/3束
えのきだけ
1/3束
長ネギ
1/3本
鶏もも肉 または 鶏胸肉
100g
塩胡椒
少々
ごま油(焼き用)
適量
※ごま油(タレ用)
大さじ1
※麺つゆ(2倍濃縮)
大さじ4
※酢
大さじ1
※すりごま
大さじ1
※七味唐辛子
お好みの量
※柚子の皮(スライス) ない場合は柚子胡椒や柚子七味でも代用可
お好みの量
※ガーリックパウダー(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
柚子の時期に柚子皮を大量にスライスし冷凍保存してます。薬味として大活躍してるので、チヂミにも絶対合う!と思いタレに投入してみたところ、美味しい和風の柚子だれが出来上がりました。
1.
ニラ、えのきだけは2〜3cmに切る。長ネギは太めの小口切りにする。 鶏肉は薄めに削ぎ切りにし塩胡椒する。
2.
ボウルに『お米で作ったチヂミ粉」と水、マヨネーズを入れ混ぜ合わせる
3.
切ったニラ、えのきだけ、長ネギを②のボウルに入れ混ぜ合わせる
4.
熱したフライパンにごま油を少々入れ鶏肉をこんがり焼く
5.
鶏肉を焼いている間に※の調味料を全て混ぜ合わせて、たれを作る。
6.
⑤のたれに、スライスした柚子皮を入れて、柚子だれが出来上がりです。(私は柚子が好きなのでたくさん入れちゃいます)
7.
我が家では柚子の時期に柚子皮をスライスし冷凍保存しています。 ※柚子皮がない場合は「ゆず七味」で代用可能です。
8.
鶏肉が焼けたら、鶏肉の半分を取り出し(2枚焼くので)フライパンの鶏肉の上に③を流し入れ、中火で焼く
9.
⑧の表面が乾いてきたら、フライ返しで裏返し、鍋肌に少量のごま油を垂らし馴染ませながら焼く
10.
時々生地を裏返しながら、フライ返しで押す作業を数回繰り返し、両面に焼き色がついてカリッとしたら出来上がり
11.
チヂミを皿に移し、キッチンバサミ等で食べやすい大きさに切る。
12.
お皿に盛り付けて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7463210
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